SUMMARY

This pilot analysis was conducted with data from 52 conventional grow-out broiler flocks in a prospective field observational study in the southeastern United States during 2003–2006. Each flock was sampled for Salmonella 1 wk before the end of grow-out, upon arrival at the processing plant, and during processing (prior to and immediately after carcass chilling). The broiler litter was sampled on the day of bird harvest. The grow-out feeding programs, including the medications delivered in feed, were surveyed with questionnaires completed by the broiler managers and feedmill managers. Each detail of the feeding program was tested for statistical association with the frequency of Salmonella in the flock at each sampling point, after accounting for variation in Salmonella frequency between the farms, broiler complexes, and companies. Significant associations were found between Salmonella frequency in the broiler flock pre- and postharvest and the inclusion of feeds containing individual coccidiostats and other antimicrobial growth promoters, days on feed, and total consumption of feeds containing these products, as well as with practices such as a mash feed and a nonmedicated withdrawal feed. The analysis provided testable hypotheses for how broiler feed medications impact the frequency of Salmonella in the flocks.

RESUMEN

Efectos de los medicamentos de pollo de engorde sobre Salmonella.

Este análisis piloto se llevó a cabo con datos de 52 parvadas convencionales de pollo de engorde en un estudio de campo observacional prospectivo en el sureste de los Estados Unidos durante los años 2003 al 2006. Se recolectaron muestras de cada parvada para Salmonella una semana antes del final del periodo engorde tanto a su llegada a la planta de procesamiento y durante el proceso (antes e inmediatamente después del enfriamiento de la canal). La cama de pollos de engorda fue muestreada en el día que las aves se llevaron a la planta de procesamiento. Los programas de engorda de alimentación, incluidos los medicamentos adicionados en el alimento, fueron encuestados mediante cuestionarios completados por los directores y gerentes de fábrica de alimentos para pollo de engorde. Cada detalle del programa de alimentación se puso a prueba para la asociación estadística con la frecuencia de Salmonella en la parvada, en cada punto de muestreo después de contabilizada la variación en la frecuencia de Salmonella entre las granjas de pollos de engorde, los complejos y las empresas. Se encontraron asociaciones significativas entre la frecuencia de Salmonella antes y después del envío de las aves a la planta de procesamiento y con la inclusión de alimentos que contenían coccidiostatos individuales y otros antibióticos promotores del crecimiento, número de días en que se administró el alimento y el consumo total de alimento que contenían estos productos, así como con las prácticas tales como la administración de alimento en harina y alimento de retiro no medicado. El análisis proporciona hipótesis comprobables del mecanismo por el cual los medicamentos en el alimento afectan la frecuencia de Salmonella en las parvadas.

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